新華社北京11月21日電 題：小雪：冬令成　萬(wàn)物藏

新華社記者王立彬

【資料圖】

11月22日，小雪。這是二十四節(jié)氣中的“老廿”，冬季第二個(gè)節(jié)氣，時(shí)間在每年公歷11月22日或23日，此時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)240度。

小雪會(huì)下雪嗎？不一定。作為反映降水、氣溫等氣候現(xiàn)象的節(jié)氣，小雪節(jié)氣與天氣的小雪沒(méi)有必然聯(lián)系。天氣中的小雪，是指強(qiáng)度較小的降雪；小雪節(jié)氣，表明東亞地區(qū)已確立比較穩(wěn)定的經(jīng)向環(huán)流，西伯利亞低壓或低槽東移，就會(huì)有大規(guī)模冷空氣南下，從而帶來(lái)大范圍大風(fēng)降溫天氣。這時(shí)候如果出現(xiàn)降水，基本上就是雪夾雨、雪化雨了。《月令七十二候集解》中說(shuō)：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”

物候是指動(dòng)物、植物、鳥(niǎo)類、天氣等隨季節(jié)變化的周期性自然現(xiàn)象。從物候現(xiàn)象來(lái)說(shuō)，古人將小雪節(jié)氣分為三候：一候虹藏不見(jiàn)；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。這一時(shí)節(jié)，天之陽(yáng)氣上升，地之陰氣下降，天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。

在天津市薊州區(qū)，植物結(jié)上了冰霜。新華社發(fā)（王金一攝）

我國(guó)領(lǐng)土廣袤，南北跨度大，小雪節(jié)氣各地會(huì)有明顯的差異：此時(shí)東北大地封凍，“小雪地封嚴(yán)”；西北已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)大雪；黃河以北“北風(fēng)吹、雪花飄”，正是孟冬季節(jié)，很多地區(qū)出現(xiàn)初雪；江南則是“荷盡已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝”“楓落吳江小雪天，三三兩兩捕魚船”；在華南地區(qū)，大雪節(jié)氣以前降雪機(jī)會(huì)極少，即使下雪，也是紛紛揚(yáng)揚(yáng)落地?zé)o。

收割機(jī)在浙江省東陽(yáng)市城東街道寀盧村共享田園里收割晚稻（11月21日攝，無(wú)人機(jī)照片）。新華社發(fā)（包康軒攝）

“節(jié)到小雪天降雪，農(nóng)夫此刻不能歇。”從農(nóng)事上看，小雪時(shí)節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開(kāi)始進(jìn)入冬季管理以及冬修水利時(shí)段，各地開(kāi)展秋播作物田管工作，控旺、促壯、防凍害，“繼續(xù)澆灌冬小麥，地未封牢能耕掘”。

“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪節(jié)氣，從南方到北方，有腌咸菜、嘗糍粑、曬魚干等習(xí)俗。由于氣溫急劇下降，天氣變得干燥，正是加工臘肉的好時(shí)候。農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，把肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái)，“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”，春節(jié)正好享受美食。

在福建省武夷山市，人們圍爐煮茶。新華社發(fā)（陳穎攝）

隨著各地次第入冬，北方地區(qū)各種肉類飲食、藥膳、火鍋等紛紛上市。但這一時(shí)節(jié)室內(nèi)全面供暖，人們也穿靴戴帽，裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，內(nèi)熱不易散發(fā)，容易“上火”，所以肉食不宜過(guò)量，應(yīng)該做好葷素搭配，蔬果跟上，多搭配一些清火降燥滋潤(rùn)類食物，如白蘿卜、大白菜、豆腐等燉成湯，既暖和又滋潤(rùn)，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。

自小雪起，所謂“十月小陽(yáng)春”已成過(guò)往。冬令已成，陽(yáng)氣深潛，草木凋零，動(dòng)物蟄藏。但四時(shí)輪轉(zhuǎn)的力量，比任何藥膳進(jìn)補(bǔ)都要強(qiáng)大，換一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，大地冰封只是大自然在為來(lái)春萬(wàn)物勃發(fā)積蓄力量。

統(tǒng)籌：王曙暉

海報(bào)制作：陸君鈺

視覺(jué)：欒若卉、陸君鈺

關(guān)鍵詞： 傳統(tǒng)方法 冬吃蘿卜夏吃姜